¿Quién es Terra Gialla?
TerraGialla es una pequeña empresa artesanal que prefiere centrarse en la calidad antes que en la cantidad. Esto les permite tratar cada producto desde el primer brote con métodos tradicionales sin el uso de ninguna sustancia química, manteniendo así toda la autenticidad y naturalidad de cada producto que ofrecen. Todo esto también se consigue gracias al cultivo biodinámico en un contexto medioambiental ideal.
Están los que siempre anteponen la calidad, los que tienen instinto para las cosas buenas, los que se dejan guiar por el corazón, otros por la cabeza. Ilaria hace todo esto en TerraGialla.
Una fuerza de la naturaleza diría los amigos de Ilaria. Siempre ha tenido pasión por la cocina boloñesa, donde nació y vivió hasta los 26 años. Habiendo terminado sus estudios después de un año sabático, se enamora de la tierra amarilla de Sicilia y decide volver a sus orígenes y construir su nueva vida en las colinas de Avola, en un lugar incontaminado rodeado de naturaleza.
EL MEDIO AMBIENTE Y LA NATURALEZA
Ahora por fin nace la empresa TerraGialla, aquí cultivan y procesan sus productos respetando la naturaleza sin el uso de pesticidas ni químicos pero solo gracias al aporte de microorganismos y compost que producen.
La propiedad cubre un área de aproximadamente 7 hectáreas donde los aromas de plantas aromáticas que crecen espontáneamente como el tomillo y el hinojo se mezclan con fragancias de azahar, mirto silvestre y almendros en flor, todo enmarcado por una espléndida vista de la costa.
El laboratorio donde elaboran sus conservas se encuentra dentro de la finca, esto les permite procesar los distintos productos de manera inmediata desde su recolección, manteniendo toda la frescura y propiedades organolépticas de los frutos.
En su tierra tienen un huerto de cítricos con varias plantas de arace, naranjas amargas, limones, mandarinas, pomelos, con los que preparan diversas mermeladas, como alguna vez hacían nuestras abuelas. Los frutos se recolectan de forma manual y se procesan inmediatamente sin añadir conservantes ni colorantes.
También existen olivos de diferentes cultivares como Moresca, Biancolilla y Tonda Iblea a partir de los cuales elaboramos nuestro aceite. Un algarrobo con árboles centenarios y almendros del que recolectamos las preciosas y mundialmente famosas almendras Avola (Pizzuta, Fascionello y Romana).
En nuestro huerto cultivamos tomates, una cebolla local muy dulce, alcachofas y todas las especias que utilizamos en nuestros productos.
Todo nuestro trabajo nace del amor y respeto por la tierra y lo genuino, para ello utilizamos técnicas tradicionales y artesanales.
